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Revisan cada mes condiciones del Rastro Municipal de Benito Juárez
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Revisan cada mes condiciones del Rastro Municipal de Benito Juárez

Personal de la Cofepris y Sagarpa revisan un promedio de 60 puntos, donde están incluidas las instalaciones así como el proceso de sacrificio
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La primer semana de cada mes, personal de la Cofepris y Sagarpa revisan un promedio de 60 puntos del Rastro Municipal de Benito Juárez, donde están incluidas las instalaciones, así como el proceso de sacrificio, informó Leonel Alberto Salazar Trejo, administrador del rastro quien detalló que por día se procesan un promedio de 30 reses, 150 cerdos y 15 borregos.

También explicó que son 12 pasos los que se llevan a cabo dentro del procedimiento de matanzay de acuerdo a las normas de Salud, y que van desde el momento de recepción del producto, que debe contar con un documento oficial de la Sagarpa; así como una verificación médica de que el animal está en buenas condiciones, para pasar luego a su insensibiliación a través de un pistolete.

El funcionario agregó que el siguiente paso es colgar al animal para que este se desangre con la finalidad de limpiar de toxinas la carne; después se hacen los cortes, separación, limpieza y al final la refrigeración del producto, todo de acuerdo a los lineamientos establecidos.

Salazar Trejo, explicó que en lo que se va de la actual administración del rastro no se ha registrado alguna notificaron indebida, sino mas bien de algunas sugerencias menores, lo que da una amplia certeza de la calidad de los animales que ingresan en las instalaciones, así como de todo el proceso que se realiza hasta concluir con su venta.

En relación a los mataderos clandestinos, opinó que existen alrededor de 20 en la periferia del municipio, los cuales no cumplen con los estándares de higiene y salubridad, por lo que es muy peligroso para las personas que lleguen a consumir esta carne, que puede ser de animales mal sacrificados o bien aquellos que son “engordados”, mediante el clenbuterol, el cual es una sustancia prohibida.

El administrador del rastro añadió que gracias a las normas de salubridad, en el rastro se sabe qué rancho y en qué condiciones llega el animal, a quién se le entrega y la lista de clientes a quienes se les distribuye el producto, información que puntualizó con los mataderos clandestinos no sucede.

Al finalizar, aseguró que aunque muchos de estos “negocios” son esporádicos, hay otros ya establecidos, por lo que dijo hace falta más atención por parte de las autoridades para cerrarlos, pues esta de por medio la salud de la población.

 

 

 

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