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Destacan gastronomía como atractivo turístico de Quintana Roo

El Encuentro Gastronómico de las Américas, que se celebra en la Riviera Maya, tiene el objetivo de potencializar a la gastronomía como un atractivo para los visitantes
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El Encuentro Gastronómico de las Américas, que se celebra en la Riviera Maya, tiene el objetivo de potencializar a la gastronomía como un atractivo para los visitantes de Quintana Roo.

María Angélica González Saravia Coos, directora general de Normalización y Calidad Regulatoria Turística de la Secretaría de Turismo, sostuvo que es preciso aprovechar que México es un sitio privilegiado y reconocido por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en su gastronomía como patrimonio cultural de la humanidad.

Por su parte, el subsecretario de Planeación y Desarrollo Turístico de la Secretaría estatal de Turismo (Sedetur), Carlos Manuel De Potestad Clemens, estimó que la comida representa el 30 por ciento del gasto de los turistas, que el año pasado fue superior a los 8 mil 600 millones de dólares en el estado.

Comentó que en el país, se calcula que el sector gastronómico genera 1.3 millones de empleos directos y 3.3 indirectos, a la vez que aporta 1.4 por ciento al PIB nacional, y registra un ritmo de crecimiento de casi 4% anual.

Por eso, anunció que el gobierno del estado pretende en el 2018 poner en valor cuatro rutas turísticas en el centro y sur de que se centran en la conservación de la historia, tradiciones y gastronomía de esas comunidades para beneficio y desarrollo de las mismas.

Destacó que este encuentro permitirá construir una visión de colaboración en la formación de profesionistas, para prepararlos con un enfoque de atención de mercados gastronómicos, con énfasis en las diferencias regionales para el rescate de la gastronomía que caracteriza y le da identidad a cada región.

“Cuando hablamos de gastronomía no sólo hablamos de alimentos sino también de fuentes de empleo y derrama económica, lo que a su vez genera desarrollo y bienestar social”, añadió.

El coordinador general de Universidades Tecnológicas y Politécnicas, Héctor Arreola Soria, señaló que el proyecto de transformar las universidades tecnológicas en BIS (Bilingües, Internacionales y Sustentables), recibiría un importante avance si se consolida la propuesta de que la carrera de Gastronomía sea bilingüe.

Ante estudiantes de gastronomía de diferentes universidades que acudieron a este evento, refirió la importancia de las denominaciones de origen, ya que 13 de las 15 denominaciones existentes son gastronómicas y al incorporarlas en los platillos que elaboran, se protege este patrimonio.

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